В России с 2027 года конкретизируют понятие «пиво»
Хмелеводство в Чувашии
Власти Чувашии и компания «Балтика» договорились совместно разработать дорожную карту по развитию хмелеводства в республике. Об этом сообщили в пресс-службе правительства региона.
«У нас выстроена системная работа: мы вовлекаем новые площади, занимаемся селекцией, растим кадры, возрождаем традиции и даже производим технику. Регион готов к полному циклу — от поля до прилавка. <...> Нам нужна четкая дорожная карта по сортам, чтобы техникумы и хозяйства не ошиблись с выбором и сажали именно коммерчески востребованные линии. Будем вместе с экспертами решать эти вопросы», — сказал премьер-министр региона Сергей Артамонов.
Генеральный директор «Балтики» Дмитрий Визир отметил, что сотрудничество властей и бизнеса позволит развивать отрасль и укреплять сырьевой суверенитет пивобезалкогольной промышленности.
В пресс-службе отметили, что «Балтика» стала первой пивоваренной компанией в России, запустившей собственный проект по выращиванию хмеля в Чувашской Республике. Компания приобрела действующие хмельники и заложила новые. Сейчас общая площадь хмельников в республике составляет 60 га.
«Балтика» также выстроила инфраструктуру для полного цикла производства: построила тепличный комплекс и закупила отечественный хмелекомплекс — оборудование для уборки и сушки урожая. Кроме того, компания внедрила отечественное программное обеспечение ExactFarming. Платформа уже работает в 69 хозяйствах-партнерах в 16 регионах страны и позволяет компании управлять процессом выращивания пивоваренного ячменя в едином цифровом контуре.
Тем временем ученые Чувашского государственного аграрного университета (Чувашского ГАУ) совместно с коллегами из Санкт-Петербургского государственного аграрного университета (СПбГАУ) будут совершенствовать существующие и создавать новые высокопродуктивные сорта хмеля, развивать технологии его возделывания и переработки, расширять производство отечественного посадочного материала, содействовать техническому перевооружению отрасли, а также готовить специалистов для хмелеводства и пивоварения. Соответствующее соглашение было подписано в рамках дней Чувашской Республики в Санкт-Петербурге, сообщили в пресс-службе СПбГАУ. Стороны выстроят работу по всей производственной цепочке — от селекции и выращивания хмеля до его хранения, переработки и использования в готовой продукции.
«Чувашский ГАУ обладает большим научным и практическим опытом работы с хмелем, а наш университет может дополнить его своими компетенциями в агрономии, защите растений, инженерном обеспечении и переработке сельскохозяйственного сырья. Такое сотрудничество позволит не только проводить совместные исследования, но и готовить специалистов под реальные задачи отрасли», — отметил ректор СПбГАУ Виталий Морозов.
В Чувашском ГАУ действует центр компетенций «Чувашия — центр производства хмеля», где ведется селекционная работа, разрабатываются агротехнологии и специализированные машины. Исследования и испытания проводятся в условиях реального производства, что позволяет оценивать разработки до их внедрения в хозяйствах.
«Совместные проекты помогут ускорить создание конкурентоспособных отечественных сортов хмеля и технологий его комплексной переработки. Кроме того, наши студенты смогут участвовать в передовых исследованиях и проходить стажировки на ведущих предприятиях страны», — подчеркнула врио ректора Чувашского ГАУ Надежда Алтынова.
Новый ГОСТ на пиво
Между тем в России с 1 января 2027 года начнет действовать новый ГОСТ на пиво. Он позволит использовать для продукции с этим названием ржаные, гречишные, овсяные и просяные солоды, а также конкретизирует состав напитка. Новый стандарт распространяется в том числе на безалкогольное пиво.
«Это важное решение, которое затрагивает интересы миллионов потребителей и всего пивоваренного рынка. ГОСТ четко определяет, какой продукт имеет право называться пивом. Доля солода должна быть не менее 80%, несоложеных ингредиентов — не больше 20%, из которых сахаросодержащие продукты — не более 2%. Добавленный спирт запрещен, разрешено только естественное брожение», — рассказал первый зампред комитета Госдумы по защите конкуренции Игорь Игошин.
По его словам, в новом стандарте также расширена сырьевая база. «Теперь в легальное поле включены ржаной, гречишный, овсяный и просяной солоды. Это дает заводам возможность создавать новые сорта, уходить от однообразия и предлагать покупателям более широкий выбор», — пояснил Игошин.
Парламентарий подчеркнул, что если продукт не соответствует указанным в ГОСТе параметрам пива, то он относится к пивным напиткам и не может маркироваться как пиво. «Это исключает любые двусмысленности и защищает людей от недобросовестных манипуляций на этикетке», — отметил депутат. Он заключил, что «в итоге бизнес получает пространство для экспериментов, а потребитель — прозрачность и гарантию качества».
Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам tass.ru, spbgau.ru и пресс-релиза компании «Балтика»