Средний выход мяса с овцы составляет 42%, годовой настриг — 2,8 кг шерсти с одной головы
По данным Министерства сельского хозяйства Саратовской области, в 2025 году в хозяйствах всех категорий региона произвели 12,8 тыс. т овец и коз на убой (в живом весе) и 450 т шерсти. Средний выход мяса с овцы составляет 42%, годовой настриг — 2,8 кг шерсти с одной головы. Ожидается, что в 2026 году в саратовских хозяйствах будет получено около 15 тыс. т баранины и 500 т шерсти.
На начало 2026 года в регионе насчитывалось 410 тыс. голов мелкого рогатого скота. Из них 73,6% поголовья приходится на хозяйства населения, 21% — на крестьянские (фермерские) хозяйства, 5,4% — на сельскохозяйственные организации. Основные породы овец — ставропольская, волгоградская, кавказская, цигайская, куйбышевская.
Саратовская область на 46% обеспечена бараниной собственного производства. Это мясо в регионе производят около 200 хозяйств и личные хозяйства населения. Крупные производители баранины — ЗАО «Красный партизан», СХПК «Старожуковская», ООО «Агрос», ГКФХ Беккиев М. А., ГКФХ Данышев М. У., ГКФХ Желудков Ю. В., ГКФХ Киришев М. К.
Развитию овцеводства в Саратовской области способствует реализация инвестиционных проектов, в которые вкладываются в том числе ведущие хозяйства. В частности, ООО «Агрос» строит овцеферму на 5 000 голов, на которой планируется производство 65 т мяса в год.
В региональном минсельхозе отмечают, что овцеводство в условиях сухих степей Саратовской области остается перспективным и значимым направлением.
Саратовским филиалом ФГБУ «Центр Агроаналитики»