29 января 2021

В Белгороде запатентовали технологию увеличения срока годности кисломолочных продуктов

Новая технология позволяет увеличить их срок хранения до 2 недель, а также усилить стимулирующие снижение веса свойства кисломолочных продуктов

Фото: chandlervid85 / freepik.com

Ученые Белгородского государственного национального исследовательского университета запатентовали разработанную по нацпроекту «Наука» технологию, позволяющую увеличить сроки хранения натуральных кисломолочных продуктов до двух недель, сообщили в пресс-службе вуза.

«Новая технология, разработанная и запатентованная в рамках научно-образовательного центра „Инновационные решения в АПК“, позволяет изготавливать кисломолочные продукты с увеличением срока хранения, усиленными антиоксидантными и стимулирующими снижение веса свойствами. При соблюдении всех условий срок годности обогащенного кефира составит порядка двух недель», — сказали в пресс-службе.

Полученный патент стал третьим в разрабатываемой на базе вуза линейке обогащенных дополнительными свойствами продуктов с наноструктурированными добавками. Как отметили в вузе, благодаря нанотехнологиям наличие пищевой добавки, в частности сухого экстракта одуванчика, не влияет на цвет, консистенцию, вкус и запах кисломолочного продукта. Экстракт одуванчика, по словам завкафедрой Нины Мячиковой, помогает укреплять иммунитет, благотворно влияет на людей с подагрой и болезнями почек, позволяет стимулировать потерю веса. «Соединение наноструктурированного сухого экстракта одуванчика и кефира приводит к синергизму действия и позволяет увеличить профилактические и потребительские свойства готового продукта», — добавила Мячикова.

Центр «Инновационные решения в АПК» создан в Белгородской области в 2019 году для реализации нацпроекта «Наука» в партнерстве с крупными агрохолдингами. Среди его задач — разработка технологий мирового уровня. Согласно целям нацпроекта «Наука», Россия должна войти в пятерку ведущих стран, осуществляющих научные исследования в приоритетных областях.

Источник: tass.ru

Система комментирования SigComments