Это связано с хорошим урожаем зерновых и масличных культур, который помог стабилизировать продовольственный рынок
Ингредиенты для блинов
Масленичная неделя в 2026 году может стать одной из самых доступных для любителей домашних блинов за последние несколько лет. Стоимость базовых ингредиентов для их выпечки снизилась в годовом выражении, сообщил ТАСС председатель президиума Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.
«Традиционно в преддверии Масленичной недели заметно растет спрос и на готовые блины, и на продукты для их приготовления, и на добавки к ним. Пик приходится непосредственно на Масленичную неделю, когда в зависимости от категории рост продаж составляет от 30% до 90%. Цены на ингредиенты для блинов снизились год к году: сливочное масло подешевело на 22%, пшеничная мука и сахар-песок — на 16%, подсолнечное масло снизилось в цене на 2%», — рассказал Богданов.
По его словам, основная причина такого снижения связана с хорошим урожаем зерновых и масличных культур, который помог стабилизировать продовольственный рынок.
Как подсчитали в ассоциации «Руспродсоюз», стоимость приготовления порции блинов на семью из четырех человек за год снизилась на 6%, до 113,9 руб. В ассоциации уточнили, что за основу был взят классический рецепт блинов, в который входит пшеничная мука, молоко, яйца, сахар, сливочное масло. Отмечается, что ключевой вклад в динамику цен внесли удешевление яиц и сливочного масла.
Добавки к блинам
Говоря о традиционных добавках к блинам, таких как красная икра, сметана и сгущенное молоко, председатель президиума АКОРТ пояснил, что цены на них в крупных торговых сетях остаются стабильными.
«Так, стоимость небольших баночек красной икры по 95 г, которые покупатели традиционно выбирают к Масленице для праздничного стола, начинается от 550 руб. При этом в пересчете на килограмм красная икра подешевела примерно на 6% с середины ноября, и минимальная цена сейчас составляет около 7,5 тыс. руб./кг», — подчеркнул Богданов.
По словам президента Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Германа Зверева, традиционно пиковые продажи красной и черной икры приходятся на праздники: Новый год и Масленицу, 23 февраля и 8 марта. «2026 год не будет исключением. Тем более что запасов икры достаточно для покрытия потребительского спроса, а цены стабильны», — пояснил Зверев.
Информацию о росте спроса на икру в масленичные дни подтвердил и коммерческий директор ООО «Икорный» Алексей Ким. По его словам, объем продаж вырастает в этот период в 2-3 раза, поэтому производители увеличивают запасы продукта в магазинах.
Готовые блины
Отдельно эксперты выделяют растущий интерес к готовым и замороженным блинам, что отражает общий тренд на готовую еду на рынке. По оценкам АКОРТ, в 2025 году продажи этой продукции в крупных федеральных сетях увеличились более чем на 30%.
«Все больше покупателей выбирают готовые решения вместо домашней готовки — это экономит время, особенно в условиях плотного графика. При этом развитие собственных торговых марок и регулярные акции позволяют контролировать чек, делая готовую еду доступной для широкой аудитории», — пояснил Богданов.
Всплеск продаж в Масленицу затронет не только продуктовые сети, но и ресторанный бизнес. Как сообщили в компании «Теремок», в праздничную неделю традиционно вырастает интерес к более дорогим позициям: блинам с семгой или икрой. Однако, как отмечают в компании, абсолютным лидером продаж даже в эти дни остается блин с сыром и ветчиной.
Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам tass.ru и rg.ru