Менее заметно увеличилось производство мясной продукции
![https://www.freepik.com/free-photo/delicious-flat-lay-assortment-mixed-chocolate_5090975.htm#query=tasty-flat-lay-assortment-mixed-chocolate&position=4&from_view=search&track=sph](http://static.specagro.ru/cdn/ff/_dLlSiQc-oLZG4Mqpu3ddpGjag5Decre5rQGD7vwVKI/1680261984/public/2023-03/shokolad.jpg)
Вологодские кондитеры в январе — феврале 2023 года произвели 2 093,2 т шоколадных и сахаристых кондитерских изделий — на 24,7% больше, чем год назад, рассчитали в вологодском филиале «Центра Агроаналитики», основываясь на информации Росстата. Доля региона в общем объеме выпуска этой продукции в Северо-Западном федеральном округе составила 10,1%.
Хлебопекарные предприятия произвели 8 120,0 т хлебобулочных изделий недлительного хранения (10,9% от всего выпуска в СЗФО) и 5 973,9 т печенья, пряников, имбирных и аналогичных изделий, вафель, вафельных облаток, тортов и пирожных длительного хранения (30,3%).
![Производство хлебобулочных и кондитерских изделий, печенья, шоколада в январе — феврале 2023 года, тыс. т](http://static.specagro.ru/cdn/ff/WkT95sRRVeUrigqxRggOBc-c052Qt0DjCaov0qlhnC4/1680262110/public/2023-03/proizvodstvo-khleba.png)
Мясокомбинаты Вологодской области увеличили выпуск парного, остывшего или охлажденного мяса (в том числе для детского питания): свинины — на 11,1% (до 773,1 т; 2,2% от окружного выпуска), говядины и телятины — на 6,2% (до 282,0 т; 26,0%); мясных, мясосодержащих, охлажденных и замороженных полуфабрикатов — на 6,6% (до 1 750,5 т; 3,6%). Колбасных изделий произвели 1 374,7 т (4,4%).
![Производство мяса и мясной продукции в январе — феврале 2023 года, тыс. т](http://static.specagro.ru/cdn/ff/_q_c4skoMqNPeL6qBXsALVxrdmlZmJxpRwLc9pKjnMU/1680503055/public/2023-04/proizvodstvo-myasa.png)
В январе — феврале вологодские молокозаводы выпустили 19 188,0 т молока, кроме сырого (24,3% от производства в СЗФО); 3 027,0 т кефира (19,8%); 2 126,2 т сметаны (21,6%); 1 837,0 т творога (28,3%); 1 828,1 т сливочного масла (57,4%) и 414,9 т сыров (17,1%).
![Производство молока и молочной продукции в январе — феврале 2023 года, тыс. т](http://static.specagro.ru/cdn/ff/_x44k945Gk_3ukUpyh3Sv43ezBwLh6hwbi52gACZmCM/1680262310/public/2023-03/proizvodstvo-moloka.png)
Производство переработанной и консервированной рыбы, ракообразных, моллюсков на Вологодчине составило 372,4 т — лишь 0,3% от общего выпуска этой продукции на Северо-Западе.
«Ведущее место в пищевой промышленности Вологодчины принадлежит молокоперерабатывающей отрасли. Исторически в регионе активно развивалось скотоводство, которое послужило основой и сырьевой базой для молочной и в меньшей степени мясной отраслей. Второе место — у хлебопекарных предприятий, они обеспечивают население области хлебом и кондитерскими изделиями. Рост выпуска этой продукции в области связан не только с налаженной работой крупных хлебозаводов, но и с появлением небольших пекарен „у дома“», — отметила главный специалист вологодского филиала «Центра Агроаналитики» Виктория Карташова.
![Структура производства пищевой продукции в Вологодской области в январе — феврале 2023 года](http://static.specagro.ru/cdn/ff/VJ-FsjwE9j85HhZO2HrkV_NCJWpm60mccZX7Qh034i8/1680262419/public/2023-03/struktura.png)
Подготовлено Вологодским филиалом ФГБУ «Центр Агроаналитики»