Почти две трети опрошенных россиян покупают готовые блюда на ужин
Расширение рынка готовых блюд
Согласно Infoline, емкость рынка готовой еды в РФ в 2025 году выросла на 20%, до 1,14 трлн руб. Аналитики NTech отмечают, что продажи в категории в натуральном выражении увеличились на 12%. Это в четыре раза больше роста продовольственного рынка в целом. В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) считают, что в 2026 году рынок сохранит двузначные темпы роста благодаря запросу со стороны потребителей на экономию времени на готовку.
Кроме того, торговые сети в этом году продолжат расширять ассортимент готовой еды, пишет «Коммерсантъ». Например, один из крупнейших ретейлеров «Магнит» сделает ставку на блюда из рыбы и морепродуктов, увеличив количество позиций на 20%.
Другие крупные ретейлеры в этом году планируют увеличивать общий ассортимент готовой еды. В X5 рассказали, что за 2025 год количество позиций выросло на 41%, в планах на 2026-й — новые контракты. «Лента» тоже расширит выбор в категории. В Metro ожидают, что темпы роста интереса к готовой еде в этом году превысят прошлогодние.
В Рыбном союзе говорят, что на блюда с рыбой и морепродуктами в 2025 году пришлось 5% от общего объема рынка готовой еды (64 млрд руб.). В 2028 году оборот, по прогнозу организации, может вырасти в 2,5 раза, до 160 млрд руб. Аналитики отмечают, что именно в категории готовой еды в рознице появляется больше всего рыбных новинок.
Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев оценивает оборот розничных продаж продуктов из рыбы и морепродуктов в категориях ready-to-eat и ready-to-cook в 30 млрд руб. Он называет темпы роста двузначными, а повышенный интерес к продукции — общемировым трендом. Президент Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак считает, что расширение ассортимента готовых блюд и полуфабрикатов в рознице способствует общему росту потребления рыбы в России.
Коммерческий директор компании Mr. Food Ярослав Свободин называет одним из драйверов категории готовой еды азиатские блюда. Рост их популярности, по его мнению, будет выше среднего по рынку и в этом году составит 30–50%. В качестве примера эксперт приводит тайский суп том-ям и аутентичные корейские блюда. Позиции из мяса и рыбы могут получить дополнительный спрос и за счет растущего интереса к здоровому образу жизни, считает эксперт.
Замороженные блюда
В ближайшие 5–10 лет большую часть рынка готовой еды будут занимать замороженные блюда. Об этом в интервью исследовательской компании NTech сообщил директор по развитию «ГлавОбедСервис» Михаил Бакаев.
По его словам, охлажденная продукция полностью не исчезнет, но сохранится главным образом в премиальном сегменте, а также, возможно, частично в экономе. Основную же массу рынка, уверен эксперт, заберет заморозка — за счет своего удобства.
«Охлажденка — это тренд, это свежо. Это „фрэш“, как в профессиональной отрасли говорят, люди так думают. Но я думаю, что со временем они просто оценят, что, купив охлажденку, ее можно съесть через максимум три дня, ну пять дней, хорошо. Уже впрок ты это не возьмешь», — добавил он.
Он отметил, что практически все станут потребителями готовых блюд. «Сейчас люди уже в принципе разучились готовить, ну или активно к этому идут. Они не хотят готовить, поэтому скоро все люди практически станут потребителями готовых блюд в той или иной степени», — сказал Бакаев.
Исследование
В исследовании Центра изучения потребительского поведения «Роскачества» говорится, что более трети респондентов регулярно покупают приготовленную еду в сетевых магазинах. Почти две трети россиян (65%) покупают или заказывают готовые блюда на ужин, 57% — на обед.
Каждый пятый (20%) перекусывает готовой едой после обеда, почти каждый десятый (11%) — после завтрака. Готовую еду на завтрак предпочитают всего 8%, отмечается в исследовании.
Согласно опросу, более трети респондентов (35%) регулярно покупают готовые блюда в сетевых магазинах: каждый десятый делает это постоянно, а 24% — часто. В то же время 32% россиян регулярно приобретают готовую еду в магазинах у дома и минимаркетах: 10% покупают там ее постоянно и 22% — часто.
В опросе участвовали 1,2 тыс. респондентов из городов с населением свыше 100 тыс. человек.
Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам kommersant.ru, tass.ru и vkvideo.ru